MIKROORGANIZMY I OKRUŽAJUŠČAJA SREDA, IZD.2

V učebnom posobii predstavleny sovremennye položenija o morfologii, klassifikacii, razvitii i metabolizme mikroorganizmov. Rassmotreny osnovnye biochimičeskie processy, vyzyvaemye mikroorganizmami-chemogeterotrofami, a takže praktičeskoe ispol′zovanie ėtich processov v pičševych proizvodstvach i narodnom chozjajstve. Udeleno vnimanie rasprostraneniju mikroorganizmov v prirode, dano podrobnoe opisanie mikroorganizmov počvy, vozducha i vody. Izloženy zadači sanitarno-gigieničeskogo kontrolja v pičševych proizvodstvach, ocharakterizovany ispol′zuemye pri ėtom metody, a takže mikrobiologičeskie pokazateli sanitarno-gigieničeskoj ocenki ob′′ektov vnešnej sredy. Dany ponjatija infekcii, immuniteta, pičševych otravlenij, pičševych infekcij i opisanie sanitarno-pokazatel′nych mikroorganizmov. Rassmotreno vlijanie faktorov vnešnej sredy na rost mikroorganizmov. Izloženy predstavlenija o mikrobiologičeskich i sanitarno-gigieničeskich kriterijach bezopasnosti pičševych produktov i mikrobiologičeskie osnovy sistemy NASSR v pičševych proizvodstvach. Sootvetstvuet trebovanijam Federal′nogo gosudarstvennogo obrazovatel′nogo standarta vysšego obrazovanija poslednego pokolenija. Dlja studentov vuzov, obučajučšichsja po napravlenijam Produkty pitanija iz rastitel′nogo syr′ja, Technologija produkcii i organizacija občšestvennogo pitanija, Tovarovedenie.