MIKROBIOLOGIJA

V učebnike izloženy kratkaja istorija razvitija mikrobiologii, občšie svojstva mikroorganizmov, ich položenie v prirode, sovremennye predstavlenija o morfologii prokariotičeskich i ėukariotičeskich mikroorganizmov. Predstavleny osnovnye principy klassifikacii mikroorganizmov, osnovy fiziologii i genetiki. Opisany sposoby i uslovija kul′tivirovanija mikroorganizmov. Rassmotreny važnejšie biochimičeskie processy, vyzyvaemye chemogeterotrofnymi mikroorganizmami, i ich praktičeskoe značenie v proizvodstve pičševych produktov i v narodnom chozjajstve. Rassmotreny metody immobilizacii kletok mikroorganizmov i ich praktičeskoe značenie. Pokazana rol′ mikroorganizmov v proizvodstve pičševych produktov iz rastitel′nogo syr′ja a takže dlja polučenija praktičeski značimych dlja narodnogo chozjajstva organičeskich kislot. Tekst učebnika soprovoždaetsja illjustracijami. V konce každoj glavy dany kontrol′nye voprosy dlja samoproverki. Prednaznačen dlja studentov vuzov, obučajučšichsja po napravlenijam «Produkty pitanija iz rastitel′nogo syr′ja», «Technologija i organizacija občšestvennogo pitanija», «Technologija detskogo i funkcional′nogo pitanija».