ĖNCIKLOPEDIJA PITANIJA. TOM 5. BIOLOGIČESKI AKTIVNYE DOBAVKI.

Pervyj original′nyj desjatitomnyj ėnciklopedičeskij trud naučno-pedagogičeskih rabotnikov, kotoryj ohvatyvaet raznoobraznye voprosy, svjazannye s pitaniem čeloveka, a takže s razvitiem tehnologii kulinarnoj produkcii. V pjatom tome privedena obširnaja informacija o celebnyh svojstvah različnyh rastitel′nyh BAV, a takže dokazatel′stva ih unikal′nogo vlijanija na organizm čeloveka, ukreplenie zdorov′ja i prodolžitel′nost′ žizni. Sistematizirovany i polučeny količestvennye dannye po soderžaniju BAV v osnovnyh vidah plodov i ovočšej. Vpervye plody, ovočši i dikorastučšie jagody rassmotreny kak tri v odnom: istočniki BAV, BAD k pičše i samostojatel′nye ozdorovitel′nye produkty. V svjazi s tem, čto plody i ovočši slabo usvaivajutsja organizmom čeloveka (na 30—40%), avtorami predloženy razrabotannye imi innovacii, vključajučšie v sebja metody glubokoj pererabotki i sensacionnye fakty polučenija BAD i pičševyh produktov s rekordnym soderžaniem BAV. Dlja specialistov v oblasti pitanija, a takže studentov, aspirantov, obučajučšihsja po special′nosti «Pičševye tehnologii» i smežnym disciplinam, a takže dlja širokogo kruga čitatelej.