Buch
ĖNCIKLOPEDIJA PITANIJA. TOM 7. TEHNOLOGIJA KULINARNOJ PRODUKCII
Details
Beschreibung
Pervyj original′nyj desjatitomnyj ėnciklopedičeskij trud naučno-pedagogičeskih rabotnikov, kotoryj ohvatyvaet raznoobraznye voprosy, svjazannye s pitaniem čeloveka, a takže s razvitiem tehnologii kulinarnoj produkcii. V sed′mom tome «Tehnologija kulinarnoj produkcii» privodjatsja svedenija o tehnologii polufabrikatov, gotovoj kulinarnoj produkcii iz raznoobraznogo syr′ja i izdelij iz testa. Dlja specialistov v oblasti pitanija, a takže studentov, aspirantov, obučajučšihsja po special′nosti «Pičševye tehnologii» i smežnym disciplinam, a takže dlja širokogo kruga čitatelej.





