Книга

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПИТАНИЯ. ТОМ 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред., Шильман Л.З под общ. ред., Винникова В.А. , Дейниченко Г.В. , Дубинина А.А. , Дюкарева Г.И. , Золотухина И.В. , Ленерт С.А. , Летута Т.Н. , Овчинникова И.Ф. , Ольховская В.С. , Онищенко В.Н. , Попова Т.Н. , Салютина Г.А. , Симакова И.В. , Скурихина Л.А. , Сырохман Г.И. , Тимченко В.К. , Томашевская Р.Я. , Хацкевич Ю.Н.

Подробности

Категория: Справочные издания общего типа
Автор: Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред., Шильман Л.З под общ. ред., Винникова В.А. , Дейниченко Г.В. , Дубинина А.А. , Дюкарева Г.И. , Золотухина И.В. , Ленерт С.А. , Летута Т.Н. , Овчинникова И.Ф. , Ольховская В.С. , Онищенко В.Н. , Попова Т.Н. , Салютина Г.А. , Симакова И.В. , Скурихина Л.А. , Сырохман Г.И. , Тимченко В.К. , Томашевская Р.Я. , Хацкевич Ю.Н.
Издательство: КноРус
Серия: СПРАВОЧНЫЕ ИЗДАНИЯ
ISBN: 978-5-406-07048-2
Язык: Русский
Город: Москва
Год: 2019
Страниц: 736
Формат: Печатная книга
Статус: Издано
Доставка: 4–6 недель
Переплет: Твёрдый переплёт

Описание

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В третьем томе «Характеристика продуктов питания» приводятся сведения о составе, свойствах, правилах хранения, кулинарном назначении пищевых продуктов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.