ĖNCIKLOPEDIYA PITANIYA. TOM 5. BIOLOGICHESKI AKTIVNYE DOBAVKI.

Pervyj original′nyj desyatitomnyj ėnciklopedicheskij trud nauchno-pedagogicheskih rabotnikov, kotoryj ohvatyvaet raznoobraznye voprosy, svyazannye s pitaniem cheloveka, a takzhe s razvitiem tehnologii kulinarnoj produkcii. V pyatom tome privedena obshirnaya informaciya o celebnyh svojstvah razlichnyh rastitel′nyh BAV, a takzhe dokazatel′stva ih unikal′nogo vliyaniya na organizm cheloveka, ukreplenie zdorov′ya i prodolzhitel′nost′ zhizni. Sistematizirovany i polucheny kolichestvennye dannye po soderzhaniyu BAV v osnovnyh vidah plodov i ovoshhej. Vpervye plody, ovoshhi i dikorastushhie yagody rassmotreny kak tri v odnom: istochniki BAV, BAD k pishhe i samostoyatel′nye ozdorovitel′nye produkty. V svyazi s tem, chto plody i ovoshhi slabo usvaivayutsya organizmom cheloveka (na 30—40%), avtorami predlozheny razrabotannye imi innovacii, vklyuchayushhie v sebya metody glubokoj pererabotki i sensacionnye fakty polucheniya BAD i pishhevyh produktov s rekordnym soderzhaniem BAV. Dlya specialistov v oblasti pitaniya, a takzhe studentov, aspirantov, obuchayushhihsya po special′nosti «Pishhevye tehnologii» i smezhnym disciplinam, a takzhe dlya shirokogo kruga chitatelej.