Details

Category: Encyclopedias
Author: CHerevko A.I. pod obshh. red., Mihajlov V.M. pod obshh. red., Balackaya N.YU. , Varypaeva L.M. , Davydova O.YU. , Kalenik K.V. , Kononenko T.P. , Malyuk L.P. , Polstyanaya N.V. , Fedak V.I.
Publisher: KnoRus
ISBN: 978-5-406-07046-8
Language: RU
City: Moskva
Year: 2019
Pages: 176
Format: Printed book
Status: Published
Delivery: 4–6 weeks
Binding: Hard cover

Description

Pervyj original′nyj desyatitomnyj ėnciklopedicheskij trud nauchno-pedagogicheskih rabotnikov, kotoryj ohvatyvaet raznoobraznye voprosy, svyazannye s pitaniem cheloveka, a takzhe s razvitiem tehnologii kulinarnoj produkcii. V desyatom tome ėnciklopedii izlozheny istoriya vozniknoveniya ėtiketa, osnovnye principy gostepriimstva, privedena harakteristika metodov i form obsluzhivaniya, harakteristika osnovnyh vidov posudy, pravila sostavleniya menyu i servirovki stolov. Dlya specialistov v oblasti pitaniya, a takzhe studentov, aspirantov, obuchayushhihsya po special′nosti «Pishhevye tehnologii» i smezhnym disciplinam, a takzhe dlya shirokogo kruga chitatelej.

Related books

From the same category

Kul′tura pitaniya YAponii : enciklopediya Pravoslavnaya enciklopediya. Tom 70 Pravoslavnaya enciklopediya. Tom 71 Pravoslavnaya enciklopediya. Tom 73