My edim po neskol′ku raz v den′, my izobretaem novye blyuda i sovershenstvuem sposoby prigotovleniya starych, my izuchaem kulinarnoe iskusstvo i probuem kuchnyu drugich stran i kontinentov, no pri etom dazhe ne obrashhaem vnimaniya na to, kak tesno istoriya edy svyazana s istoriej civilizacii. Kazhetsya, chto i net nikakoj svyazi i u edy net nikakoj istorii. Na samom dele istoriya est′ – i eshhe kakaya! Nasha eda evolyucionirovala, to est′ razvivalas′ vmeste s nami. Mezhdu kuskom myasa, sluchajno upavshim v koster v nezapamyatnye vremena, i sovremennym striplojnom sushhestvuet ogromnaya raznica, i v to zhe vremya mezhdu nimi skvoz′ veka i tysyacheletiya proslezhivaetsya rodstvennaya svyaz′. Tochno takaya zhe svyaz′ proslezhivaetsya i mezhdu zernami, kotorye kogda-to razmachivali v vode dlya togo, chtoby s′′est′, i nyneshnim assortimentom kash i plovov. Dazhe mezhdu katolicheskim postom i yaponskimi blyudami tempura est′ svyaz′, chotya i v eto trudno poverit′. V nashem mire vse vzaimosvyazano! - Kak religioznye verovaniya povliyali na kuchnyu narodov mira? - Pochemu na drevnich arabskich rynkach procvetala torgovlya zhivymi baranami? - Kak indijskie povara prevrashhali zamorskie blyuda v chisto indijskie s pomoshh′yu jogurta? - Pochemu yaponskie imperatory, nesmotrya na religioznyj zapret, kormili soldat myasom? - Kak razvitie morskoj torgovli skazalos′ na ital′yanskoj i vizantijskoj kuchne? - Pochemu tyurkskie manty na Russkoj zemle stali ekonomichnymi i malen′kimi pel′menyami? - Iz-za chego pokupka edy i pryanostej stala znachitel′noj stat′ej raschodov pri dvore Lyudovika XIV? - Kak Oktyabr′skaya revolyuciya 1917 goda v Rossii razrushila mnogovekovuyu tradiciyu izgotovleniya russkich blyud?