Francuzskaya kuchnya v Rossii i russkoj literature

Srednevekovaya Franciya stala odnoj iz pervych evropejskich stran, v kotorych byli sozdany kulinarnye knigi, — i eto pozvolilo sochranit′ nepreryvnost′ gastronomicheskoj tradicii, vedushhej svoj otschet eshhe so vremen Rimskoj Gallii. Neudivitel′no, chto vliyanie etoj nacional′noj kuchni na obshheevropejskuyu i osobenno russkuyu gastronomicheskuyu kul′turu ochen′ veliko. V svoej knige V. Zadvornyj proslezhivaet eto vliyanie na materiale russkoj klassicheskoj literatury, analiziruya, kak o francuzskich blyudach pisali Pushkin, Vyazemskij, Tolstoj, Goncharov, Leskov, CHechov i mnogie drugie. Otdel′nye glavy posvyashheny istorii francuzskoj kulinarnoj knigi, obedennoj tradicii, vinam, restoranam Peterburga i Moskvy, a takzhe francuzskim gastronomicheskim terminam, voshedshim v russkij yazyk. Vitalij Zadvornyj — kandidat filosofskich nauk, perevodchik, glavnyj redaktor Katolicheskoj enciklopedii