FIZICHESKAYA I KOLLOIDNAYA CHIMIYA. V 2 CH. CHAST′ 2. KOLLOIDNAYA CHIMIYA 2-e izd., ispr. i dop. Uchebnik dlya vuzov

Uchebnik, napisannyj avtorami s mnogoletnim opytom prepodavaniya chimii, otvechaet ob′′emu kursa i programme po fizicheskoj i kolloidnoj chimii s uchetom professional′noj specializacii budushhich inzhenerov-technologov pishhevych proizvodstv. Etim opredeleny osobennosti dannogo kursa i akcenty na razdelach, predstavlyayushhich naibol′shij interes dlya pishhevikov. Mnogo vnimaniya udeleno konkretnym primeram ispol′zovaniya kolloidnych osnov chimii v pishhevych technologiyach. Kniga sostoit iz dvuch chastej. Vo vtoroj chasti izlozheny osnovnye razdely kolloidnoj chimii: poverchnostnye yavleniya, fiziko-chimiya dispersnych sistem, rastvory vysokomolekulyarnych soedinenij.