Delaem konservy iz mjasa i ryby

Mjaso i ryba, zagotovlennye v domašnich uslovijach, chranjatsja dolgo, ne terjaja poleznych svojstv. Domašnjaja konservacija pozvolit bez chlopot i, glavnoe, bystro prigotovit′ salaty, zakuski, pervye i vtorye bljuda, recepty kotorych privedeny v ėtoj knige. Prigotovlenie ėtich delikatesov po silam ljuboj chozjajke i ne trebuet special′nogo oborudovanija i dorogich ingredientov. - Žarkoe iz svininy s prjanostjami. - Teljatina v rassole so specijami. - Guljaš iz govjadiny s česnokom i fasol′ju. - Tušenka iz kuricy v mul′tivarke. - Tušenyj gus′ s šalfeem i rozmarinom. - Pečenočnyj paštet so specijami. Krolik v bul′one. Každyj recept podan v neskol′kich variacijach, čtoby vy našli imenno to, čto pridetsja po vkusu. Krome togo, vy uznaete: kak vybrat′ mjaso i rybu dlja konservacii, posudu dlja zagotovok, osobennosti temperaturnogo režima i sterilizacii emkostej, podbor specij i priprav dlja každoj zagotovki, kak izbežat′ porči konservacii i pravila ee chranenija.