BURČAK

Pered tym jak ščos′ peretvoryt′sja na istoriju, u pam’jati vidbuvajet′sja proces zhaduvannja, fermentaciï, vyhaduvannja. Ce duže nahaduje chimični reakciï vynorobstva: jahody, sik, suslo, todi burčak abo šturm, narešti vyno. Pevnu kil′kist′ majbutn′oho vyna istoriï spožyvajut′ na stadiï burčaka zhaduvannja.