Beschreibung
Čym osoblyva cja starovynna kulinarna knyha?
Ce perše vydannja rukopysnoï kuchars′koï knyžečky z Žovkivščyny, ščo bula ukladena molodoju panjankoju – Henuseju Dološyc′koju vprodovž 1907–1909 rokiv.
Vy ne znajdete tut zvyčnych dlja ukraïns′koï kuchni strav: varenykiv, holubciv, borščiv. Mabut′, tomu ščo čy ne kožna ukraïns′ka hospodynja vmila ïch hotuvaty bez bud′-jakych receptiv. Natomist′ u knyzi predstavleni stravy vyšukanoï, navit′ arystokratyčnoï ukraïns′koï kuchni na zlami XIX–XX stolit′: Syrop fijalkovyj, Zupa migdalova (podavalasja na Svjatyj večir, ale bez moloka), Tort rožanyj (z vykorystannjam syropu z peljustkiv rozy), Tistočka cynamonovi, Tort makaranikovyj. Tut zmal′ovana starovynna ukraïns′ka kuchnja, jaka ne vpysujet′sja v ramky našoï ujavy.
Knyha «Odpysky z mamcenych perepysov», jak i poperedni starovynni kulinarni knyhy projektu «Avtors′ka Kuchnja Ukraïns′ka», spovnena teplom, zatyškom, melancholijeju ta vidčuttjam domu. I sprava ne til′ky v movi, u starovžyvanych slovach i vyrazach. Osoblyvoï uvahy zasluhovuje i podača tekstu, na jaku ne natrapyte v sučasnych kulinarnych knyhach. Atmosfery knyzi dodajut′ čudom zbereženi svitlyny z rodynnoho archivu Dološyc′kych-Vynnyčukiv ta avtors′ki iljustraciï, vykonani v oryhinal′nij technici l′vivs′kym hrafikom Ihorem Bilykivs′kym.
Oskil′ky avtorka ukladala knyhu dlja sebe ta dlja nastupnych pokolin′ rodyny, tekst nikym raniše ne redahuvavsja, i v n′omu zbereženo rozmovnu «žyvu» movu času napysannja knyhy: jabka, jajka, kartofli, voz′my ho, bere sja, tre sja, naj sja rušyt′. Ce, po suti, je šče odnym skarbom – movnoju pam’jatkoju!
