Obonjanie. Uvlekatel′noe pogruženie v nauku o zapachach

Počemu odni zapachi kažutsja nam čudesnymi, a drugie vyzyvajut otvračšenie? Est′ li na svete zapachi, kotorye vsegda vosprinimajutsja kak chorošie ili durnye vsemi predstaviteljami našego vida — nezavisimo ot kul′tury, prošlogo opyta i fiziologičeskich različij? Možno li sozdat′ molekulu s kakim-to opredelennym aromatom? A sostavit′ ol′faktornuju kartu?.. I kstati, kakuju rol′ igrajut zapachi v žizni raznych nasekomych? Paolo Pelosi, professor chimii, izučajučšij obonjanie, avtor bolee 150 naučnych publikacij, otvetit na vse ėti i mnogie drugie voprosy, poznakomit s novejšimi dostiženijami nauki o zapachach i rasskažet ob udivitel′nych mechanizmach obonjanija, kotorymi ėvoljucija nadelila vsevozmožnych živych sučšestv — vključaja čeloveka. «My často ne obračšaem vnimanija na zapachi i počti vsegda ich nedoocenivaem. Meždu tem oni tajno vlijajut na naše nastroenie, predopredeljajut vybor i voobčše delajut žizn′ kuda bolee prijatnoj. Naš nos nepreryvno bombardirujut raznoobraznye molekuly, daže esli my ničego ne njuchaem special′no. Agressivnye zapachi nas ottalkivajut i neredko spasajut ot potencial′no opasnych situacij, prijatnye kažutsja neodolimo privlekatel′nymi, i začastuju vse ėto proischodit ispodvol′, tak, čto my ničego ne osoznaem. Aromaty vyzyvajut ėmocii i vnezapno vozvračšajut k žizni vospominanija, davno sprjatannye v glubinach pamjati» (Paolo Pelosi).