Iskusstvo edy. Gastronomičeskie tradicii antičnoj ėpochi

V antičnoe vremja o ede pisali vse. Eda prisutstvuet v istoričeskich opusach, v trudach filosofov i politikov, eju polnjatsja mify, dramatičeskie i stichotvornye sočinenija, bez ee upominanija ne obchoditsja častnaja perepiska, ne govorja uže o kulinarnych knigach. Sceny pirov, prigotovlenija pičši, prosto izobraženija bljud zapolnjajut mozaiki, freski, raspisnuju posudu. V kakom‑to smysle vse ėto daže zatrudnjaet zadaču togo, kto pišet o ede grekov i rimljan, poskol′ku v more svedenij neobchodimo vybrat′ samoe važnoe i dostovernoe. No Anna Pavlovskaja blestjačše spravljaetsja s ėtoj zadačej. Glubočajšaja ėrudicija i netrivial′nyj podchod pozvoljajut ej po‑svoemu — čerez prizmu vkusovych pristrastij Antičnosti — vzgljanut′ na kul′turnuju ėvoljuciju čeloveka. I zaodno povedat′ čitatelju množestvo istorij o složivšemsja v antičnuju ėpochu iskusstve edy, kotoraja byla očen′ raznoj — asketičnoj i izobil′noj, poleznoj i vrednoj, artističnoj, izočšrennoj, izvračšennoj, — no nikogda skučnoj.