FIZIOLOGIJA VKUSA

Kniga Žana Antel′ma Brijja-Savarena «Fiziologija vkusa», soprovoždajučšajasja podzagolovkom «Razmyšlenija o transcendentnoj kulinarii», — faktičeski pervyj v istorii traktat o filosofii edy. Avtor knigi byl svidetelem Francuzskoj revoljucii, ėmigriroval v SŠA, posle čego vernulsja vo Franciju i izdal svoj trud v ėpochu Restavracii; ego imja nosjat nekotorye bljuda francuzskoj kuchni. Izdannaja nezadolgo do smerti Brijja-Savarena, kniga, kotoruju on pisal v tečenie vsej svoej žizni, predstavljaet vsestoronnij vzgljad na prigotovlenie i kul′turu upotreblenija pičši v različnych civilizacijach, rasskazyvaet o problemach različnych diet, daet umopomračitel′nye ėkskursy v fiziologiju i mifologiju.