Uajatt Uil′jamc chotel napisat′ tolstuju knigu, kotoraja vyšla by v tverdom pereplete na plotnoj bumage. Každuju glavu on posvjatil by otdel′nym životnym, načinaja s malen′kich ptic: kuropatok i golubej, za nimi by šli kuricy i utki — i dal′še, v porjadke uveličenija, oleni, kabany i rogatyj skot, i tak poka rjad by ne zakončilsja. Kniga mogla by stat′ polevym rukovodstvom po poedaniju mjasa s istorijami o tom, kak životnye rastut i kak ich ubivajut; o tom, kak mjaso podgotavlivajut k prodaže i rasprostranjajut po miru. Čitateli mogli by uvidet′ perepletenie žiznej ljudej i životnych i sdelat′ složnye vyvody ob ustrojstve našego občšestva. On daže vybral nazvanie — «Porjadok životnych». Odnako takuju knigu on tak i ne napisal. On napisal druguju — tu, čto vy deržite v rukach. V nej Uil′jams opisyvaet svoe dolgoe putešestvie, čtoby najti otvet na prostoj vopros: «Počemu my edim mjaso?».