Beschreibung
My edim po neskol′ku raz v den′, my izobretaem novye bljuda i soveršenstvuem sposoby prigotovlenija starych, my izučaem kulinarnoe iskusstvo i probuem kuchnju drugich stran i kontinentov, no pri ėtom daže ne obračšaem vnimanija na to, kak tesno istorija edy svjazana s istoriej civilizacii. Kažetsja, čto i net nikakoj svjazi i u edy net nikakoj istorii. Na samom dele istorija est′ – i ečše kakaja! Naša eda ėvoljucionirovala, to est′ razvivalas′ vmeste s nami. Meždu kuskom mjasa, slučajno upavšim v koster v nezapamjatnye vremena, i sovremennym striplojnom sučšestvuet ogromnaja raznica, i v to že vremja meždu nimi skvoz′ veka i tysjačeletija prosleživaetsja rodstvennaja svjaz′. Točno takaja že svjaz′ prosleživaetsja i meždu zernami, kotorye kogda-to razmačivali v vode dlja togo, čtoby s′′est′, i nynešnim assortimentom kaš i plovov. Daže meždu katoličeskim postom i japonskimi bljudami tempura est′ svjaz′, chotja i v ėto trudno poverit′. V našem mire vse vzaimosvjazano! - Kak religioznye verovanija povlijali na kuchnju narodov mira? - Počemu na drevnich arabskich rynkach procvetala torgovlja živymi baranami? - Kak indijskie povara prevračšali zamorskie bljuda v čisto indijskie s pomočš′ju jogurta? - Počemu japonskie imperatory, nesmotrja na religioznyj zapret, kormili soldat mjasom? - Kak razvitie morskoj torgovli skazalos′ na ital′janskoj i vizantijskoj kuchne? - Počemu tjurkskie manty na Russkoj zemle stali ėkonomičnymi i malen′kimi pel′menjami? - Iz-za čego pokupka edy i prjanostej stala značitel′noj stat′ej raschodov pri dvore Ljudovika XIV? - Kak Oktjabr′skaja revoljucija 1917 goda v Rossii razrušila mnogovekovuju tradiciju izgotovlenija russkich bljud?
