TECHNOLOGIJA I OBORUDOVANIE VINODEL′ČESKOGO PROIZVODSTVA. CHIMIJA VINA. Učebnik dlja SPO

V učebnike rassmatrivaetsja chimičeskij sostava vin, processy, proischodjačšie na različnych stadijach ich prigotovlenija, ispol′zuemye sovremennye chimičeskie i fiziko-chimičeskij metody issledovanija, v t. č. gazožidkostnaja, židkostnaja i ionoobmennaja chromatografija, gel′-fil′tracija, disk-ėlektroforez, jadernyj magnitnyj rezonans, ėlektronnyj paramagnitnyj rezonans, UF- i IK-spektroskopija, atomnaja absorbcija i dr. Dana charakteristika osnovnych sortov vinograda, ispol′zuemych v vinodelii, fermenty vinogradnogo rastenija. Priveden technologičeskij process proizvodstva vina Učebnik rekomendovan dlja studentov vuzov, kolledžej i specialistov otrasli vinodelija i vinogradarstva.